Vodič · OPG Plašć
Zašto koristimo brzo zamrzavanje
Nakon mužnje, filtriranja, punjenja i zatvaranja bočica, mlijeko prolazi kroz brzo zamrzavanje u šokeru. To je korak u našem proizvodnom procesu — ne isto što i dugotrajno skladištenje u zamrzivaču.
Brzo zamrzavanje koristimo kako bismo mlijeko što prije preveli u zamrznuto stanje i omogućili kontrolirano skladištenje do dogovorenog preuzimanja.
Gdje šoker ulazi u naš proces
Nakon što mlijeko prođe mužnju, filtriranje kroz jednokratni prehrambeni filter, punjenje u prehrambene bočice i zatvaranje čepovima, zatvorene bočice stavljamo u šoker.
U šokeru bočice ostaju približno 60 minuta. Nakon toga mlijeko premještamo u zamrzivač na približno −18 °C, gdje ostaje do dogovorenog preuzimanja.
Šoker nije isto što i zamrzivač za skladištenje
Šoker služi za brzo zamrzavanje — za brz prolazak kroz proces smrzavanja. Nije mjesto dugotrajnog skladištenja.
Nakon brzog zamrzavanja bočice premještamo u zamrzivač na približno −18 °C. Tamo mlijeko ostaje zamrznuto do trenutka kada ga dogovorimo s kupcem.
Što radimo nakon približno 60 minuta
Kada prođe približno sat vremena u šokeru, bočice su zamrznute i spremne za skladištenje. Premještamo ih u zamrzivač na približno −18 °C.
Tamo mlijeko čekamo do dogovorenog preuzimanja — uz održavanje hladnog lanca koliko je to moguće.
Zašto je kontinuitet procesa važan nama kao proizvođaču
Svježe sirovo mlijeko ima kratak praktični rok čuvanja u hladnjaku. Brzo zamrzavanje pomaže da punjene bočice što prije pređu u zamrznuto stanje — prije nego što prođe taj praktični rok.
Brzo zamrzavanje je metoda iz prehrambene industrije namijenjena brzom prolasku hrane kroz proces smrzavanja. Brže smrzavanje općenito skraćuje vrijeme u zoni intenzivnog stvaranja ledenih kristala i koristi se u preradi hrane kako bi se tijekom smrzavanja pomoglo sačuvati kvalitetu proizvoda.
Na OPG Plašću brzo zamrzavanje koristimo kako bismo mlijeko što prije preveli u zamrznuto stanje i sačuvali kvalitetu proizvoda tijekom daljnjeg čuvanja.
Povezani vodiči
Cijeli proizvodni proces, razlika između svježeg i zamrznutog mlijeka te održavanje hladnog lanca opisani su u povezanim vodičima.
Na ovom mjestu dijelimo praktične informacije o proizvodu, čuvanju i radu na farmi. Ne dajemo medicinske savjete niti magareće mlijeko predstavljamo kao lijek.
Dostupnost
Imate pitanje o mlijeku ili dostupnosti?
Dostupnost magarećeg mlijeka ručno potvrđuje OPG Plašć. Za informacije o svježem ili zamrznutom mlijeku, pakiranjima i načinu preuzimanja kontaktirajte nas izravno.