Preskoči na sadržaj
Logo OPG Plašć — magareće mlijekoOPG Plašć

Centar znanja · OPG Plašć

Sve o magarećem mlijeku

Praktični vodič temeljen na svakodnevnom radu OPG Plašća u Ždralovima kraj Bjelovara — od mužnje i brzog zamrzavanja do čuvanja, odmrzavanja i dogovora o preuzimanju.

Magarci na farmi OPG Plašć u Ždralovima

Što je magareće mlijeko?

Magareće mlijeko je mlijeko koje proizvode magarice. OPG Plašć proizvodi i prodaje sirovo magareće mlijeko — mlijeko koje nije pasterizirano prije prodaje.

Količine proizvodnje prirodno su ograničene u odnosu na konvencionalnu mliječnu proizvodnju. Dostupnost stoga ovisi o trenutačnoj proizvodnji i prethodnom dogovoru.

Više o proizvodu i pakiranjima na početnoj stranici.

Svježe ili zamrznuto?

Ovisno o dogovoru i trenutačnoj dostupnosti, OPG Plašć može dogovoriti svježe ili zamrznuto mlijeko. Svježe mlijeko ima kratak praktični rok čuvanja u hladnjaku.

Zbog toga se u približno 99 % uobičajene proizvodnje mlijeko namijenjeno prodaji brzo zamrzava ubrzo nakon mužnje. Zamrznuti format olakšava kontrolirano skladištenje i kasnije dogovoreno preuzimanje.

Od mužnje do bočice

Ovo je stvarni tijek rada na OPG Plašću — od mužnje do spremanja u zamrzivač.

  1. Mužnja

    Svježe pomuzeno mlijeko odmah prelazi u sljedeći korak obrade.

  2. Filtriranje

    Svježe pomuzeno mlijeko procijedimo kroz jednokratni prehrambeni filter.

  3. Punjenje

    Filtrirano mlijeko punimo u prehrambene bočice.

  4. Zatvaranje

    Bočice zatvaramo čepovima prije zamrzavanja.

  5. Brzo zamrzavanje

    Zatvorene bočice stavljamo u šoker na približno 60 minuta.

  6. Zamrznuto čuvanje

    Nakon brzog zamrzavanja mlijeko spremamo u zamrzivač na približno −18 °C.

Zašto mlijeko brzo zamrzavamo?

Svježe sirovo mlijeko ima kratak rok čuvanja u hladnjaku. Brzo zamrzavanje pomaže da se punjene bočice što prije prevedu u zamrznuto stanje — prije nego što prođe praktični rok svježeg mlijeka.

Brzo zamrzavanje je metoda iz prehrambene industrije namijenjena brzom prolasku hrane kroz proces smrzavanja. Brže smrzavanje općenito skraćuje vrijeme u zoni intenzivnog stvaranja ledenih kristala i koristi se u preradi hrane kako bi se tijekom smrzavanja pomoglo sačuvati kvalitetu proizvoda.

Na OPG Plašću šoker koristimo kao korak brzog zamrzavanja — zatvorene bočice ostaju u njemu približno 60 minuta. Nakon toga mlijeko premještamo u zamrzivač na približno −18 °C, gdje ostaje do dogovorenog preuzimanja.

Brzo zamrzavanje koristimo kako bismo mlijeko što prije preveli u zamrznuto stanje i sačuvali kvalitetu proizvoda tijekom daljnjeg čuvanja.

Kako čuvati magareće mlijeko?

Praktične upute za čuvanje i odmrzavanje. Za individualne okolnosti obratite se izravno OPG Plašću.

Svježe

Temperatura
Do +4 °C
Rok
Do 3 dana od mužnje

Zamrznuto

Temperatura
−18 °C ili niže
Rok
Do 6 mjeseci

Odmrzavanje

Način
Postupno u hladnjaku
Vrijeme
Praktično računajte oko 12 sati

Nakon odmrzavanja

Čuvanje
U hladnjaku
Potrošnja
Unutar približno 2–3 dana
Važno
Ne zamrzavati ponovno

Pakiranja

Magareće mlijeko nudimo u pakiranjima prilagođenim svakodnevnom čuvanju i dogovorenom preuzimanju: 5 × 2 dl i 10 × 1 dl.

Cijene, slike pakiranja i provjera dostupnosti na odjeljku Magareće mlijeko.

Vodiči iz iskustva s farme

Ovdje će se postupno objavljivati detaljniji vodiči o svakodnevnom radu, čuvanju i pitanjima kupaca. Tema po tema — bez žurbe i bez medicinskih tvrdnji.

  • Kako pravilno odmrznuti magareće mlijeko

    U pripremi

  • Zašto koristimo brzo zamrzavanje

    U pripremi

  • Svježe ili zamrznuto magareće mlijeko

    U pripremi

  • Od mužnje do bočice

    U pripremi

  • Kako čuvamo hladni lanac

    U pripremi

  • Kako izgleda život na farmi magaraca

    U pripremi

  • Kako naručiti i preuzeti mlijeko

    U pripremi

  • Najčešća pitanja kupaca

    U pripremi

  • Znanost i istraživanja o magarećem mlijeku

    U pripremi

Znanje iz svakodnevnog rada

Sadržaj Centra znanja temelji se na svakodnevnom radu OPG Plašća — briga o stadu, mužnja, punjenje bočica, skladištenje i preuzimanje kod kupaca. Obiteljska farma magaraca nalazi se u Ždralovima kraj Bjelovara, na Bilogori, gdje Ivana i Darko Plašć, uz obitelj, brinu o približno 100 magaraca.

Kako se farma razvijala kroz godine možete pročitati na stranici Mediji. Više o svakodnevnom životu na farmi na odjeljku Farma.

Pašnjak i okoliš farme OPG Plašć na Bilogori

Važna napomena

Na ovom mjestu dijelimo praktične informacije o proizvodu, čuvanju i radu na farmi. Ne dajemo medicinske savjete niti magareće mlijeko predstavljamo kao lijek.

Dostupnost

Imate pitanje o mlijeku ili dostupnosti?

Dostupnost magarećeg mlijeka ručno potvrđuje OPG Plašć. Za informacije o svježem ili zamrznutom mlijeku, pakiranjima i načinu preuzimanja kontaktirajte nas izravno.